Un compleanno al ristorante

Ecrit par Jean-François Vincent le 07 novembre 2015. dans La une, Gastronomie

Un compleanno al ristorante

J’ai eu 55 ans – me pauperem ! – dimanche 25 octobre. Pour l’occasion, je suis allé déjeuner en famille, dans le meilleur restaurant italien de Louvain, Al Parma.

Tenu par d’authentiques transalpins polyglottes (néerlandais, français, anglais, etc. s’exprimer dans leur langue est quand même un plus !…), l’endroit offre des spécialités classiques, mais parfaitement exécutées.

Le carpaccio, que j’ai pris en entrée, était une merveille de tendreté et de finesse. Idem pour le bocconcino di vitello farcito (paupière de veau farcie à la mozzarella et au jambon de parme), qui suivit en plat principal. Ma mère (88 ans, venue spécialement pour l’occasion) se régalait, quant à elle, de scaloppine di salmone alla fiorentina (escalope de saumon gratinée aux épinards) ; ma femme – végétarienne, hélas pour elle ! – se contentant d’un modeste – mais délicieux ! – feuilleté d’aubergines. Dessert de même qualité : un soufflé glacé au Grand Marnier.

Avec pour arroser le tout, un mémorable Brunello di Montalcino, dont j’ai sifflé entièrement la bouteille, étant le seul à boire du vin. Hic ! Santé ! Comme on dit ici en Belgique.

 

Al Parma (Casa Madre)

Tiensestraat 68

3000 Louvain

Tel. 00 32 16 22 70 82

A propos de l'auteur

Jean-François Vincent

Jean-François Vincent

Directeur de publication

Membre du Comité de Rédaction et rédacteur

Traducteur au Conseil de l'Europe

Ancien professeur certifié d'anglais

Ancien diacre à la cathédrale russe saint-Alexandre Nevski de Paris

Maîtrise d’anglais

Licence de philosophie

Licence de droit

Diplômé de l’institut de théologie orthodoxe Saint-Serge

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